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为什么用酸奶机做出来的酸奶里面有水?

更新时间:2019-09-09

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  1、发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来。

  2、在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分。另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻,否则会有水出来。

  1、装酸奶时用的碗(建议用玻璃的)。酸奶会和金属或者一些塑料发生氧化反应,所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应,所以保险点还是用玻璃容器,陶瓷的也可以。

  2、酸奶中的乳酸菌起到引子的作用,最适宜的发酵温度是38-40度,温度过低则活性低,温度过高会导致乳酸菌死亡。

  3、所有制作酸奶的用具必须经过消毒这一环节,不然制作出来的酸奶可能含有杂菌,可以用开水煮沸消毒也可在微波炉中转几分钟消毒。

  推荐于2018-04-13展开全部你的问题我以前也遇到过,这应该和两个环节有关:

  一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.

  二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.

  现在这个时节发酵只需要8小时就够了,时间过长,上面会有层淡黄色的水此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白,可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状,虽然没坏,但闻起来少了一股香味,吃起来口感也差了一些,如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味,就表示变质不能食用

  2、倒入少许鲜奶,加入菌种搅拌均匀,(一定要搅起泡,搅得手软,否则成品会有颗粒感)加入余下的鲜奶,继续搅匀,然后盖好盖,放入酸奶机发酵缸内,盖上外盖,东方心经彩图大全,接通电源,进行发酵.时间一般设定8~12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.

  我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。

  加蜂蜜会变稀,最好加白糖好,还可加入各种水果丁,雀巢巧克力粉(阿华田也行)搅拌均匀,就成巧克力口味.

  2013-07-14展开全部在古老的传说里,酸奶在回教国家被称为“先知的饮料”,而在法国,则被称为“长寿牛奶”。原因都只有一个——他们的先人因为长期食用含酸奶的食物,因此得享高寿。由此可知,酸奶对人体健康的确有益处。新鲜酸奶里含有大量的乳酸菌,可以使肠胃中的有益菌增加,抑制害菌成长,降低毒素产生的机会,有利于改善便秘现象,因此能强化肠胃消化吸收功能。

  酸奶味道酸甜可口,是许多孩子喜爱的饮品。其实老年人也应多喝酸奶 ·不用烤箱做蛋糕:奶酪蛋糕 ·家庭酸奶制作方法 健康酸奶DIY ·西点基础制作 黄桃慕斯 ·北京的小意大利 意大利农场 ·夏日冰饮 龙凤柠乐的制作方法和饮用方法 ·阿拉伯风情餐厅 丝路驿站 ·不用烤箱做蛋糕:奶酪蛋糕 ·家庭酸奶制作方法 健康酸奶DIY ·西点基础制作 黄桃慕斯 ·北京的小意大利 意大利农场 ·夏日冰饮 龙凤柠乐的制作方法和饮用方法 ·阿拉伯风情餐厅 丝路驿站 。老年人血浆中的胆固醇普遍比较高,容易引发各种心血疾病,而多喝酸奶能够有效降低胆固醇的含量。还能提高血清免疫指标,增强免疫功能,提高机体抗病能力,延缓或阻止疾病的发生。而且,老年人常喝酸奶能促进肠道运动,预防便秘。润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化。

  只需将酸奶桶从酸奶机中取出,再将鲜奶及酸奶按10:1的比例倒入酸奶桶并调匀,盖好酸奶桶的盖子,放入机中,盖上盖,8个小时以后,酸奶就做好了。(酸奶机中都有使用说明,按着说明做就好了,很简单。)不用看管,我通常都是前一天晚上临睡觉前把牛奶放进酸奶机,第二天早上就可以喝了。当然,那时候酸奶是温热的,如果放冰箱里冰镇后,味道会更好的。

  但是,自制酸奶看似简单。这里面也有一些操作细节是需要注意的。否则,也会失败的哟!

  2、把牛奶放入酸奶机中时,夏天时不用加热牛奶。如果冬天制作,可以对牛奶进行稍许加热,但也不能太热,否则牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为宜。

  4、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出。

  7、自制酸奶要在制好后取出来,再添加食材,调成各种自己喜欢的口味,比如加蜂蜜,加果酱,加鲜水果粒,加蜜豆。